Рецепт · Выпечка · из яблок Спартан
Тарт Татен со Спартаном
Плотная сочная мякоть не распадается в карамели, а винные нотки сорта делают перевёрнутый тарт по-настоящему десертным. Дольки пропитываются карамелью до самого центра и блестят, как янтарь. Легендарный французский десерт, который проще, чем кажется.
Почему именно Спартан: Плотная мякоть Спартана выдерживает томление в карамели и не превращается в пюре. Десертно-сладкий вкус с винной терпкостью даёт тарту глубокий десертный вкус.
Ингредиенты
- 5 яблок Спартан
- 150 г сахара
- 80 г сливочного масла
- 250 г слоёного теста
Приготовление
01
В разъёмной форме растопите масло с сахаром до светлой карамели.
02
Плотно выложите дольки яблок в карамель.
03
Накройте пластом теста, подвернув края внутрь.
04
Выпекайте 30–35 минут при 190 °C.
05
Осторожно переверните на блюдо горячим и подавайте.
Советы
- Карамель не перемешивайте ложкой — только вращайте форму.
- Выкладывайте дольки плотно: при выпечке они уменьшатся.
- Переворачивайте тарт горячим, остывший прилипнет к форме.
